懐かしのラーメンを追求
古民家が多く残るグリーンベルト沿いにある「ラーメンバーアルト」は、本格ラーメンがメインのバー。藤川修一マスターが函館市内にあったラーメン店から口伝えで教わったレシピをもとに、〝昔ながらの函館ラーメン〟を追求した。豚骨と鶏ガラの旨みが凝縮された清湯スープは中太の縮れ玉子麺によく絡む力強い味わいで、味はしょう油、塩、味噌を用意。棒麩やメンマ、歯応えのある豚モモ肉を使った手作りチャーシューなど、トッピングにも懐かしさを演出する。酒との相性を意識した自慢の一杯をすすり、生ビールをグイッと飲み干せば気分も爽快。その日一日の疲れも抜けていく。
（ハコラク ２０２５年７月号掲載）
Ｒａｍｅｎ ＢＡＲ ＡＬＴ
函館市宝来町２１‐６
☎０９０‐６６９８‐５９８８
１８：３０～２３：００Ｌ．Ｏ
水曜定休 禁煙
路面電車でのんびり旨いもん巡り⑪／Ｒａｍｅｎ ＢＡＲ ＡＬＴ
「函館黒醤油ラーメン」（９５０円）と隠れメニューの「チャーシュー・メンマセット」（６００円）。２０１４年のオープン当初は「カフヱーアルトシュタッツ」の店名でカフェバーとして営業しており、ラーメンは８年前から不定期に登場。
築８０年以上の理容店を改装した店内には、昭和レトロなオブジェが飾られ、見ているだけでも楽しい。「バーのメインフードがラーメンなのは珍しいと思い、３年前に今の店名にしてリニューアル。
ビールは「キリンハートランド樽生ビール」（７５０円）を専用グラスで提供する。有名ブロガーが取り上げてくれたのをきっかけに、地元での認知度も上がりました」と藤川マスター。
函館新聞 X（旧Twitter）
函館新聞Facebook
函館新聞Youtubeチャンネル
ハコラクInstagram