地域の人が酒を酌み交わし
縁を育む社交場として帰ってきたくなる場所に
２００９年に赤川通り沿いで暖簾を掲げた「居酒屋かまだ」は、21年７月、同じ町内で移転。新店舗は親しみやすい雰囲気を残しつつ、明るく調理する様子が間近に見えるＬ字型のカウンター席と小上がりを備え、子供連れでも利用しやすい個室を２部屋新設した。
サッと火を通し外はカリッと中はしっとりやわらかに仕上げる「本マグロのレア竜田」、刺身用のタラに特製味噌が染み渡って香ばしい「真ダラカマ味噌漬焼」、王道の和食をアレンジし定番の人気となった「ナス田楽チーズ焼」…。鎌田篤則代表は、魚の扱いを学んだ鮮魚店を皮切りに、料理人歴25年。奇をてらわず和食の基本を押さえた居酒屋料理を丹精込めて振る舞う。開業のきっかけは地元を離れた仲間が帰ってこられる場所を作りたいとの思いから。「料理はお客様を笑顔にする要素の一つ。見知らぬ人と話を弾ませたり、新たな縁ができたり、居酒屋ならではのワイワイとした雰囲気を楽しんでほしい」と、地域の人から愛される空間を築いている。
（ハコラク ２０２３年９月号掲載）
居酒屋 かまだ
函館市赤川１‐２０‐１
☎０１３８‐４７‐７１４４
１７：００～２３：００
（２２：３０Ｌ.Ｏ）
日曜定休
禁煙
Ｐ有り（１１台）
キャッシュレス決済利用可
住宅街の料理店⑥／かまだ
「生本マグロ刺」（９８０円）。「ヒラメ刺」（８８０円）。「本マグロレア竜田」（６００円）と「真ダラカマ味噌漬焼」（７５０円）は、素材の鮮度が生きる一品。近郊で採れた山菜を使う「ワラビ正油漬」（４８０円）や「ナス田楽チーズ焼」（５５０円）も人気。
刺身は、鎌田代表が毎朝市場で目利き。「生本マグロ刺」は丁寧に血抜き。
店内
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