炭火でじっくりと焼き上げるこだわりの原始焼きを味わう
函館市亀田港町にある「居酒屋さくら井」「ダイニングバー隣」の系列店として、「七重浜の湯」向かいにオープン。同店の特徴は「遠火で強火」の炭火でじっくりと焼き上げる昔ながらの調理法である「原始焼き」。逆さに立てた鮮魚は余分な水分が流れ落ち、旨味が凝縮。しみ出る魚の脂で表面をパリッと香ばしく、中はふんわりジューシーに。ほかにも店内にある大型水槽からカキやホタテ、ナマコ、鮮魚などを取り出して調理する刺身。店主が独自ルートで仕入れた鶏肉を使った料理。豚精肉串、豚カシラ串、牛サガリ串、鶏白レバー串などの串物。さらに「居酒屋さくら井」の人気料理も用意。ドリンクは「黒龍」や「田酒」などの日本酒を始め、酒類を豊富に用意。
（ハコラク ２０２５年９月号掲載）
原始焼き酒場 さくら井
北斗市七重浜８-３-５
☎０１３８-８３-５５０５
１７：００～２３：００（２２：３０Ｌ．Ｏ）
木曜定休
喫煙専用室あり
Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
美食倶楽部／原始焼き酒場 さくら井
原始焼き
刺身
広々とした店内は１階にカウンター席やテーブル席、掘りごたつ席。２階はＢＯＸ席や最大６０人ほど収容できる小上がりの宴会場も完備。プロジェクターも設置しているので結婚式の２次会などにも利用可能。
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