素材の旨味と食感を楽しむ技が奏でる創作和食を堪能
旬の青ツブを丸ごと用い、特製の出汁で軽く煮た後、鉄板で歯応えを残す絶妙な焼き加減に仕上げ、やわらかく甘みの増した軟白ネギも鉄板で丁寧に焼き上げ添えた逸品。揚げた春菊やパリパリのカダイフを華やかにあしらい、ニンニクと春菊の焦がしバターソースに絡めていただく素材の風味と食感の妙が存分に楽しめる一皿。
（ハコラク ２０２６年２月号掲載）
和食鉄板 かん山
函館市本町３-７ かでる３７ビル１Ｆ
☎０１３８-３８-９００３
１７：００～２３：００（２２：００Ｌ.Ｏ）
日曜定休
加熱式たばこ専用喫煙室あり
キャッシュレス決済利用可
旬の魚介料理を堪能／和食鉄板 かん山
青ツブと軟白ネギの鉄板焼き１，１００円
一皿ごとに丁寧な仕込みが施された人気の「創作おでん」。牛タンや牛スジのほか自家製がんもどきや湯葉など趣向を凝らした一品が揃う。
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