【北斗】市細入のビニールハウスで、有機栽培で育てた紫アスパラガスの収穫が始まった。春先は甘みが強いのが特徴で、ポリフェノールの一種「アントシアニン」をたっぷり含んだ紫アスパラがぐんぐん伸びている。
有機栽培で農産物を生産する「ソーシャル・エイジェンシー」（函館市富岡町１、榊清市社長）が、無加温ハウス３棟と露地で作る。ハウスものは例年並みの３月下旬に収穫が始まり、５～６月がピークで８月末まで続く。畑の残さや牛ふんなどを混ぜた自家製堆肥にＥＭ菌（微生物）を散布し、１年寝かせて使っており、土壌の力を生かした生産をしている。
サイズはＳＳ～特大で、中心のＭ～Ｌは１００グラムあたり約５００円で販売。１本からグラム数に応じて販売する。自社直売所「道南有機の里」（富岡町１、水曜定休）や、細入の農場（日曜定休）で扱う。
今年の生育は平年並みで、製品用の長さ２５～２６センチの紫アスパラがたくさん育っている。
農場管理者の林清美さん（６１）は「スライスして生食サラダで食べると、甘みがより感じられる。加熱し過ぎると深い緑色に変わるので、色を楽しむ場合は、できるだけ短時間の調理がお薦め。グラタンや天ぷら、パスタなどによく合う」と話している。
（山崎大和）
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