函館市山の手３の中華料理店「中和廊」が、３月１日から再び営業を始める。２度の閉店を経て、店主の川合健治さん（７８）がもう一度厨房に立つことを決心。懐かしの町中華の味を求める多くの市民らがまた訪れそうだ。
１９７１（昭和４６）年に本町で中華料理店を開いた川合さんは８０年、現在の山の手に移転。自身が以前神奈川県横須賀市で働いていた店名にちなみ「ちょうど良く忙しく、長い廊下のように店を続けたい」という思いを込め「中和廊」と命名した。妻の秀子さん（７３）とともに長く二人三脚で営業していたが、腕を痛め、２０２３年２月に惜しまれながら閉店。その後、知人を通じ若手料理人が店を継いだが、昨年１０月に２度目の閉店をしていた。
川合さんは営業再開を決めたきっかけについて、「自分より年上で現役の同業者やテレビ番組で紹介される働き続ける人を見て、まだ自分もやるかと思った」としながら「息子にも店をやればとハッパを掛けられた。ボケ防止にもなるし」と笑う。
看板の塩ラーメン（６００円）は、鶏や豚の骨、コンブ、ネギ、ショウガを約５時間煮込んで作るあっさりとした透き通るスープ。また、かつての人気メニューだったムースールーチャーハンは、「木須肉かけご飯」（８００円）としてよみがえる。
メニューは全２３品。営業は午前１１時半～午後２時半。日曜定休のほかに不定休あり。問い合わせは同店（０１３８・５３・２０９６）へ。（竹田 亘）
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