• 函館新聞デジタル
    ご購読申込はこちら
  • 動画ニュース
    国の重要文化財・遺愛学院本部が報道公開
  • 求人情報
    マーケティングスタッフ、記者

荒井三津子さん・暮らしのパレット/タケノコ

 茹(ゆ)でたタケノコをいただいた。煮物にしようと思ったが、味噌(みそ)マヨネーズで食べるのがおいしいとのアドバイスに従って正解だった。アスパラとマッシュルームも地物なので、北海道らしいサラダになったと喜んだところで思い出した。
 「北海道のタケノコは細いのね」と本州の友人に言われたことがある。春先出回る太いタケノコは、アク抜きは大変だが、それでも食べたい季節の味覚である。だがそれは孟宗(モウソウ)竹の竹林のある地域のタケノコである。函館には何カ所か竹林があるし、松前の竹林も有名である。だが今のところ道南に限られている。近年の温暖化で繁殖の北上が進んでいるようだが、竹林が増えると新しい問題も増えるはずだから喜んでばかりはいられない。
 さて、竹林はないのに北海道全域で写真のタケノコが採れる。だが、このタケノコは正しくはササノコと呼ぶべきかもしれない。千島笹の新芽で、姫タケ、笹タケ、細タケなどとも呼ばれる。本州のタケノコとは全く別モノだが、春の味覚としての位置付けは同じである。竹や笹の新芽を食用にし、アク抜きや保存の方法を工夫した先人に感謝したい。そのおかげで私たちは今、自然の恵みを堪能できている。
 外食は控えろ、食事は自宅で、と声高に言われる昨今だが、料理にかける時間が増えたわけではない。そんな中、シンプルに茹でたり焼いたりするだけでおいしい野菜はうれしい。気の晴れない日が続くが、せめて季節の味覚は謳(おう)歌したいものだ。(生活デザイナー)










      最新記事











      きょうの人生指針/誕生月占い

      函館新聞デジタルとは
      函館新聞 デジタル お申込み
      ご購読申し込み月は無料

      最新ニュース

      アクセスランキング

      1. 青函電気が破産手続き開始決定
      2. 素敵なパートナー見つけて 30日に「道南200人DE合コン」
      3. ポリテクセンター函館、職業訓練の受講生募集
      4. 刻んだ歴史、次代に継承へ 遺愛学院本館が報道公開
      5. ナマコ密漁、主犯格に有罪判決 函館地裁
      6. 函館商工会議所事務所移転へ 特別委設置し検討開始
      7. 函館市、関連団体のキャッシュカード紛失 準公金34万円引き出される被害
      8. 道南うみ街信金人事
      9. コート盗んだ疑いで男女2人を逮捕
      10. 男子桧山連合、女子infinityが優勝 バレー・カテゴリー無差別大会

      函館新聞宅配購読お申込み

      お試し(1週間)もございます。

      フリーマガジン「ハコラク」も毎月お届け

      はこしんフォトサービス
      フォトサービス

      掲載された写真を購入できます

      はこしんバックナンバー
      バックナンバー

      過去3ヵ月以内の函館新聞を購入

      はこしんポスト
      ポスト

      取材依頼・情報提供・お問い合わせ

      国内外の主要ニュース


      クローズアップ


      ニュースカレンダー

      紙面ビューア

      SNS公式アカウント

      3月29日のイベント情報

      ※イベント中止および延期となる場合がございますので、詳細は主催者へ直接ご確認頂きますようお願い申し上げます。

      関連サイト