函館特産食品工業協同組合（古伏脇隆二理事長、組合員５６社）の２０１６年（１～１２月）の珍味加工品販売高は、前年を４・７％上回る５５８億６６５８万円となった。昨季のスルメイカの記録的な不漁で原料不足とコスト高で厳しい操業を強いられたため、イカ以外の製品に軸足を移し、経営の活路を見出した結果だ。
組合員のうち、前年より４社少ない４４社分を集計した。全体の出荷量は前年比１・５％増の４万４００３トンで、金額、出荷量とも前年より伸びた。
内訳はイカ乾燥珍味（さきいか、スルメなど）が同１０・３％減の９９７７トン、同５・４％増の１７９億２４４１万円、イカ生鮮珍味（主に塩辛）が同４・９％減の１万８７９０トン、同５・２％減の１８３億８５５５万円となり、イカ製品の減少が鮮明となった。イカ製品は内容量を減らしたり、値上げに踏み切ったりする企業もあり、消費者離れが懸念される。
一方、イカ以外の製品（タラ、タコ、貝類、サケ、魚卵など）が同２２・２％増の１万５２３６トン、同１５・５％増の１９５億５６６１万円。イカ以外の製品が伸びたことで販売高が押し上げられた。
仕入れ商品を加えた総売上高は同１９・０％増の１３９３億２８００万円となり、イカ原料高に危機感を持ち、イカ以外の仕入れ商品の販売に力を入れた経営努力がうかがえる。
同組合は「生産維持や雇用確保を図るため、イカ以外の製品にシフトした結果」と受け止めつつも「今季も不漁が続くと、経営努力だけでは立ち行かない状況になる可能性がある」としている。（山崎大和）
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