ふわりと口の中でとろける不思議な食感 ご当地名を掲げるロールケーキ
35年間、洋菓子作りの仕事に携わってきた若杉誠士代表が手掛けるスイーツは華やかだ。これまでの経験で日本人に親しみやすく心をときめかせる食材は「イチゴ」だと実感し、店名をフランス語で「イチゴのケーキ」を意味する「ガトーフレーズ」に。扱う商品もイチゴをメインに据えた。色鮮やかなケーキが並ぶ中で、シンプルな色合いが目を引く「ルレ・トミオカ」は、店舗を構えた富岡町を代表するスイーツになればと、考案されたロールケーキだ。独特の食感を持つスポンジが、しっとりとした生クリームと一緒に、口の中でジュワッと溶けていく。口当たりの良さを考慮してブレンドされた生クリームはクリーミーで甘さ控えめ。さらりとした味わいと、不思議な食感を追いかけて何度も口に運びたくなる。(ハコラク 2018年11月号掲載)
Gateau Fraise
函館市富岡町2‐66‐2 ピアコート211F
☎0138‐84‐6997
10:00~19:00 水曜定休 P有り(5台)