椴法華地区のコンブ漁師、ジュンヤ・オカヤマ（岡山潤也）さん（４２）がつくる函館真昆布を使った加工商品「千切りビストロ昆布」が、道内で初めて動物性食品を一切食べない人に対応したヴィーガン認証を取得した。
ヴィーガンは肉や魚を食べないベジタリアン（菜食主義）とは違い、環境問題や動物愛護の観点から肉や魚だけでなく、ハチミツや乳製品も食べない完全菜食主義者といわれ、その考え方が近年若者を中心に世界で広がっている。
千切りビストロ昆布は養殖コンブを使用。通常の生育期間の半分以下で水揚げした、身が薄く柔らかいコンブを茹でて千切りに加工。食品添加物は使用せず、水で戻すとシャキシャキとした食感となる。「そのままはもちろん、中華スープの素とゴマ油で和えてもおいしい」と営業を担う妻の琴絵さん（３４）。
１袋約３０グラムで価格は５８０円（税込み）。インターネットのほか、函館朝市の「丸和すがわら」などでも購入が可能。「ヴィーガンだけでなく多くの人に安心して食べてほしい」とする。商品に関する問い合わせは琴絵さん（０９０・４８７９・１６８２）へ。
ヴィーガン認証はＮＰＯ法人ベジプロジェクトジャパン（東京）が２０１６年から行っている取り組みで、ヴィーガン認証のほかベジタリアン認証もある。ヴィーガン認証を取得した製品はこれまでに約２００点ある。（野口賢清）
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