函館空港ビルデング（函館市高松町、水島良治社長）は、道産のジャガイモを原料にした缶入りのせんべい「箱館缶煎餅」を開発し、函館空港内のショップ「函と館」や函館山ロープウェイ（元町）の売店で販売している。
同社は２０１７年に商品開発部を立ち上げ、地元企業とコラボレーションし、地場産品を活用した土産品開発に取り組んでいる。これまでにガゴメコンブや道南産さつまいも「紅あずま」などを使った商品を生み出している。
箱館缶煎餅は、北海道製菓（亀田町、宮本正社長）の協力を受けて、「いも」「南瓜（かぼちゃ）」「うに」「かに」の４種類を開発。缶詰の包装はかつて函館で盛んだった北洋漁業をイメージし、味は「サクサクとしたやさしい食感で、ジャガイモの風味が感じられるよう仕上げた」。いずれも４５グラム入りで５４０円。
同社商品開発部の鈴木公隆部長は「これからも地元の企業と連携し、道南圏を全国にアピールできるような土産品を開発していきたい」と話している。（金子真人）
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